{"product_id":"cellar-mir-el-serralet-cava-corpinnat","title":"Cellar Mir El Serralet Cava Corpinnat","description":"\u003ch2\u003eCeller Mir El Serralet Corpinnat – biologische bubbels uit het hart van de Penedès\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCeller Mir El Serralet\u003c\/strong\u003e is een mousserende wijn van het historische \u003cstrong\u003eCeller Mir uit Subirats\u003c\/strong\u003e, midden in de Catalaanse Penedès. Sinds januari 2026 behoort Celler Mir officieel tot \u003cstrong\u003eCorpinnat\u003c\/strong\u003e, het collectief van wijnhuizen dat met strenge regels werkt rond herkomst, biologische druiventeelt, handmatige oogst en productie op het eigen domein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Serralet behoort tot de belangrijkste cuvées van Celler Mir. Het wijnhuis werkt tegenwoordig bewust toe naar een stijl waarin het karakter van de Penedès en zijn historische druivenrassen steeds duidelijker naar voren komen. Een interessante fles dus voor wie graag Cava drinkt, maar eens wil ontdekken wat er momenteel allemaal beweegt in de wereld van Catalaanse bubbels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCorpinnat: wat betekent dat eigenlijk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCorpinnat is niet simpelweg een ander woord voor Cava.\u003c\/strong\u003e Het is een collectief merk dat in 2018 werd opgericht door wijnhuizen uit de Penedès die strengere eisen wilden stellen aan mousserende wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe naam verwijst naar wijn die \u003cstrong\u003e‘geboren is in het hart van de Penedès’\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie Corpinnat op zijn fles wil zetten, moet aan behoorlijk stevige voorwaarden voldoen. De druiven moeten \u003cstrong\u003e100% biologisch geteeld\u003c\/strong\u003e zijn, de oogst gebeurt met de hand en de wijn moet volledig op het eigen domein worden gemaakt. Daarnaast gelden regels rond lange rijping, herkomst van de druiven, historische druivenrassen en een gegarandeerde minimumprijs voor druiventelers. De aangesloten wijnhuizen worden jaarlijks extern gecontroleerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDat maakt Corpinnat interessant voor wie niet alleen wil weten dát er bubbels in de fles zitten, maar ook waar de druiven vandaan komen en hoe de wijn is gemaakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs El Serralet dan nog Cava?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHier moeten we onderscheid maken tussen oudere en nieuwe flessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCeller Mir sloot zich op 13 januari 2026 aan bij Corpinnat.\u003c\/strong\u003e Daarvoor was het wijnhuis niet aangesloten bij Corpinnat en oudere flessen van El Serralet kunnen daarom nog onder een andere classificatie zijn uitgebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij een actuele fles is het dus verstandig om het etiket aan te houden. Staat daar Corpinnat op, dan voldoet die botteling aan de regels van Corpinnat. Staat op een oudere fles nog Cava, dan moet je die ook gewoon als Cava benoemen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEl Serralet en de veranderende stijl van Celler Mir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeller Mir is de afgelopen jaren behoorlijk vernieuwd. Wijnmaker \u003cstrong\u003eXavier Ortiz\u003c\/strong\u003e heeft de samenstelling van de mousserende wijnen aangepast en internationale druiven als Chardonnay en Pinot Noir geleidelijk naar de achtergrond gebracht. Volgens wijnjournalist Amaya Cervera wordt \u003cstrong\u003eChardonnay sinds de oogst van 2024 niet meer gebruikt\u003c\/strong\u003e in de mousserende wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDat sluit mooi aan bij de filosofie van Corpinnat, waar veel aandacht bestaat voor de historische druivenrassen van de Penedès.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOmdat de samenstelling van El Serralet door de jaren heen is veranderd, noemen we hier bewust geen vaste druivenblend zonder de exacte jaargang van de fles. Zo voorkomen we dat informatie van een oudere Cava-botteling per ongeluk bij de huidige Corpinnat terechtkomt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoe wordt El Serralet gemaakt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeller Mir werkt tegenwoordig met \u003cstrong\u003e100% gecertificeerd biologische wijnbouw\u003c\/strong\u003e. In de wijngaarden probeert het wijnhuis levende bodems, biodiversiteit en een natuurlijk evenwicht te bevorderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen. De verschillende percelen kunnen afzonderlijk worden gevinifieerd en voor de tweede vergisting gebruikt Celler Mir \u003cstrong\u003egeconcentreerde druivenmost\u003c\/strong\u003e. Daarna krijgen de mousserende wijnen uitgebreid de tijd om op hun gistcellen te rijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRijping op de lie: wat betekent dat?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNa de tweede vergisting blijven de afgestorven gistcellen in contact met de wijn. Dat noemen we \u003cstrong\u003erijping op de lie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens die periode kan een mousserende wijn meer complexiteit ontwikkelen. Naast het frisse fruit kunnen aroma's ontstaan die doen denken aan brood, brioche, toast en noten. Tegelijkertijd kan de mousse fijner en zachter worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij goede mousserende wijn draait het daardoor niet alleen om hoeveel bubbels je in het glas ziet. De tijd die een wijn na de tweede vergisting krijgt, kan minstens zo belangrijk zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCeller Mir: wijnbouw sinds 1776\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAchter \u003cstrong\u003eEl Serralet\u003c\/strong\u003e zit een geschiedenis die opvallend ver teruggaat. Celler Mir is gevestigd in Subirats en kan zijn wijnbouwgeschiedenis terugvoeren tot \u003cstrong\u003e1776\u003c\/strong\u003e. Over maar liefst \u003cstrong\u003e17 generaties\u003c\/strong\u003e hield de familie Mir zich bezig met wijngaarden en wijnproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het wijnhuis is nauw verbonden met \u003cstrong\u003eCan Guineu\u003c\/strong\u003e, een historisch huis in de streek, en met Marc Mir Capella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarc Mir was agronoom en een belangrijke figuur in de strijd tegen \u003cstrong\u003ephylloxera\u003c\/strong\u003e, de druifluis die aan het einde van de negentiende eeuw enorme delen van de Europese wijngaarden verwoestte. Zijn vernieuwende ideeën over wijnbouw en zijn vermogen om zich aan nieuwe omstandigheden aan te passen vormen volgens Celler Mir nog altijd een inspiratiebron voor het huidige wijnhuis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEen nieuwe generatie zonder familieopvolging\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOok de recente geschiedenis van Celler Mir is interessant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToen \u003cstrong\u003eJosep Maria Rosell Mir\u003c\/strong\u003e richting zijn pensioen ging en er geen vanzelfsprekende opvolging binnen de familie was, begon in 2020 een nieuwe fase. Een internationaal team rond Nicolas Marmonier en Christophe Ribeyron raakte bij het wijnhuis betrokken en samen met wijnmaker Xavier Ortiz werd het historische bedrijf opnieuw vormgegeven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet doel was niet om die eeuwenoude geschiedenis overboord te gooien. Juist het tegenovergestelde: Celler Mir probeert de historische identiteit te combineren met biologische wijnbouw, moderne keldertechniek en een sterkere nadruk op terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn januari 2026 volgde een belangrijke stap: \u003cstrong\u003eCeller Mir trad officieel toe tot Corpinnat\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVan een familiegeschiedenis die in 1776 begon naar een van de jongste leden van Corpinnat. Soms duurt vernieuwen gewoon een paar eeuwen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoe smaakt Celler Mir El Serralet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBij de huidige El Serralet zoeken we het vooral in een \u003cstrong\u003edroge, frisse en verfijnde stijl\u003c\/strong\u003e, met het fruit en de zuren van de Penedès naast de complexiteit die ontstaat tijdens de tweede vergisting en rijping op de gist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOmdat Celler Mir de samenstelling van zijn mousserende wijnen de afgelopen jaren heeft veranderd en ik geen actuele officiële technische fiche van precies deze Corpinnat-botteling heb kunnen vinden, gaan we geen specifieke proefnotities of exacte rijpingsduur verzinnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat we wél zeker weten, is dat Celler Mir tegenwoordig inzet op vintage mousserende wijnen, lange rijping op de lie, biologische wijnbouw en een beperkte productie waarbij kwaliteit boven volume staat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat eet je bij El Serralet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen droge mousserende wijn als \u003cstrong\u003eEl Serralet\u003c\/strong\u003e is natuurlijk heerlijk als aperitief, maar bubbels kunnen veel meer dan alleen het begin van de avond verzorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenk aan \u003cstrong\u003eoesters, garnalen, schaal- en schelpdieren, sushi, gerookte zalm en gegrilde vis\u003c\/strong\u003e. Ook bij tapas, charcuterie en lichtere gerechten met kip of andere witte vleessoorten kan een droge Corpinnat uitstekend werken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn onderschat de combinatie met gefrituurde gerechten niet. Frisse zuren en bubbels helpen je mond na iedere hap weer op te frissen. Calamares, kroketjes of andere krokante tapas naast een glas goede bubbels: daar hoeft geen ingewikkeld wijn-spijsboek aan te pas te komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeer El Serralet goed gekoeld, maar liever niet ijskoud. Rond \u003cstrong\u003e8 à 10 °C\u003c\/strong\u003e krijgt een serieuze mousserende wijn voldoende ruimte om zijn aroma's te laten zien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom Celler Mir El Serralet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCeller Mir El Serralet Corpinnat\u003c\/strong\u003e is vooral interessant omdat er achter de fles veel meer zit dan alleen een feestelijke bubbel. Je hebt een historisch wijnhuis uit Subirats waarvan de wortels teruggaan tot 1776, biologische wijnbouw, handmatige oogst en een moderne generatie wijnmakers die steeds sterker inzet op de eigen identiteit van de Penedès.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSinds 2026 hoort Celler Mir bovendien officieel bij Corpinnat en moet het voor wijnen die deze naam dragen voldoen aan een van de strengere productiereglementen voor mousserende wijn in de streek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen mooie fles dus voor wie graag Spaanse bubbels drinkt én het leuk vindt als er achter die bubbels nog wat te vertellen valt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWant proosten is leuk. Weten waarop je proost maakt het nét even leuker.\u003c\/p\u003e","brand":"Cellar Mir","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54980929847638,"sku":"8437003829703","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0990\/1821\/1670\/files\/cellar_mir_serralet.png?v=1786654223","url":"https:\/\/slijterij-jeppe.nl\/products\/cellar-mir-el-serralet-cava-corpinnat","provider":"Slijterij Jeppe","version":"1.0","type":"link"}