{"product_id":"cellar-mir-marc-mir-cava-corpinnat","title":"Cellar Mir Marc Mir Cava Corpinnat","description":"\u003ch2\u003eCeller Mir Marc Mir Corpinnat – elegante bubbels van Chardonnay en Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCeller Mir Marc Mir\u003c\/strong\u003e is een bijzondere mousserende wijn uit de \u003cstrong\u003ePenedès\u003c\/strong\u003e in Catalonië, gemaakt van \u003cstrong\u003eChardonnay en Pinot Noir\u003c\/strong\u003e. De wijn wordt als Brut Nature gemaakt en komt van het historische Celler Mir in Subirats. Sinds januari 2026 behoort Celler Mir officieel tot \u003cstrong\u003eCorpinnat\u003c\/strong\u003e, een collectief van producenten dat behoorlijk strenge eisen stelt aan mousserende wijn uit het hart van de Penedès.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwacht een droge, verfijnde stijl waarin fris fruit en citrus samengaan met de complexere tonen die ontstaan door de rijping op de gist. Dit is geen simpele Spaanse bubbel voor alleen het proostmoment; Marc Mir heeft voldoende karakter om ook tijdens het eten gewoon aan tafel te blijven staan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCorpinnat: wat betekent dat eigenlijk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHier wordt het interessant. \u003cstrong\u003eCorpinnat is niet simpelweg een andere naam voor Cava.\u003c\/strong\u003e Het is een collectief merk dat in 2018 werd opgericht door een groep wijnhuizen uit de Penedès die strengere eisen wilden stellen aan herkomst, druiventeelt en productie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe naam is samengesteld uit woorden die vrij vertaald verwijzen naar \u003cstrong\u003e‘geboren in het hart van de Penedès’\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOm Corpinnat op het etiket te mogen zetten, gelden stevige regels. De druiven moeten \u003cstrong\u003e100% biologisch geteeld\u003c\/strong\u003e zijn, de oogst gebeurt met de hand en de volledige vinificatie moet bij het wijnhuis plaatsvinden. Daarnaast gelden eisen voor langere rijping, herkomst van de druiven en een gegarandeerde minimumprijs voor druiventelers. De aangesloten wijnhuizen worden bovendien jaarlijks extern gecontroleerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDat zegt dus daadwerkelijk iets over wat er achter de fles gebeurt. Corpinnat is geen mooi Catalaans woord dat de marketingafdeling op een dinsdagmiddag heeft verzonnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Marc Mir dan Cava?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDat onderscheid verdient aandacht. \u003cstrong\u003eCeller Mir trad pas op 13 januari 2026 toe tot Corpinnat.\u003c\/strong\u003e Oudere flessen of productinformatie kunnen daarom nog anders zijn aangeduid. De naam Cava en Corpinnat moet je niet zomaar door elkaar gebruiken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor de huidige productie onder Corpinnat gelden de regels van het collectief. Celler Mir maakt daarbij mousserende wijnen met een tweede vergisting op fles en langdurige rijping op de gist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChardonnay en Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoor \u003cstrong\u003eMarc Mir\u003c\/strong\u003e worden Chardonnay en Pinot Noir gebruikt. Dat is opvallend, want hoewel beide druiven wereldberoemd zijn voor mousserende wijn, zijn het niet de klassieke Catalaanse druivenrassen zoals Xarel·lo, Macabeo en Parellada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay kan frisheid, citrus, appel en finesse geven. \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e zorgt doorgaans voor extra structuur, body en fruitigheid. Samen vormen ze een druivencombinatie die zich uitstekend leent voor mousserende wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarc Mir wordt als \u003cstrong\u003eBrut Nature\u003c\/strong\u003e gemaakt. Dat betekent dat er na het dégorgement vrijwel geen suiker wordt toegevoegd. De wijn smaakt daardoor uitgesproken droog en fris.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCeller Mir: wijnbouw sinds 1776\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAchter deze fles zit een verhaal dat veel verder teruggaat dan Corpinnat. \u003cstrong\u003eCeller Mir kan zijn wijnbouwgeschiedenis terugvoeren tot 1776.\u003c\/strong\u003e Maar liefst zeventien generaties van de familie Mir hebben zich met wijnbouw en wijnproductie beziggehouden in de Penedès.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wijnhuis bevindt zich in \u003cstrong\u003eSubirats\u003c\/strong\u003e, midden in het wijngebied van de Penedès. De geschiedenis is nauw verbonden met Can Guineu, een belangrijk historisch huis in de streek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn dan komen we bij de man wiens naam op deze fles staat: \u003cstrong\u003eMarc Mir Capella\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie was Marc Mir?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMarc Mir Capella was veel meer dan iemand uit een wijnfamilie. Hij was een vooruitstrevende agronoom en intellectueel die een belangrijke rol speelde toen de Penedès aan het einde van de negentiende eeuw werd getroffen door \u003cstrong\u003ephylloxera – de druifluis\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhylloxera verwoestte in de negentiende eeuw enorme delen van de Europese wijngaarden. Het kleine insect tast de wortels van wijnstokken aan en kon complete wijngaarden vernietigen. Voor een streek die economisch sterk afhankelijk was van wijnbouw was dat een regelrechte ramp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarc Mir behoorde tot de mensen die actief zochten naar oplossingen. Zijn kennis van landbouw, vernieuwingsdrang en rol in de strijd tegen phylloxera maakten hem tot een belangrijke figuur binnen de wijnbouwgeschiedenis van de Penedès. Celler Mir noemt zijn manier van denken – kennis combineren met aanpassingsvermogen – nog altijd een inspiratiebron voor het huidige wijnhuis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaardoor is \u003cstrong\u003eMarc Mir\u003c\/strong\u003e als naam voor deze wijn eigenlijk heel toepasselijk. Niet zomaar een familienaam op het etiket, maar een verwijzing naar iemand die hielp de wijnbouw in zijn streek door een van haar moeilijkste periodes heen te loodsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoe maakt Celler Mir zijn mousserende wijn?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTegenwoordig werkt Celler Mir volledig met \u003cstrong\u003egecertificeerd biologische wijnbouw\u003c\/strong\u003e. Daarbij ligt de nadruk onder andere op levende bodems, biodiversiteit en een natuurlijk evenwicht in de wijngaard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de kelder probeert men zo weinig mogelijk in te grijpen. Bijzonder is dat Celler Mir voor de tweede vergisting \u003cstrong\u003egeconcentreerde druivenmost\u003c\/strong\u003e gebruikt. Vervolgens krijgen de mousserende wijnen uitgebreid de tijd om \u003cem\u003esur lie\u003c\/em\u003e, oftewel op de afgestorven gistcellen, te rijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRijping op de lie: wat doet dat met de wijn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTijdens de tweede vergisting ontstaan de bubbels in de fles. Daarna blijft de wijn in contact met de gistcellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaarmate dat contact langer duurt, kunnen aroma's ontstaan die doen denken aan \u003cstrong\u003ebrooddeeg, brioche, toast en noten\u003c\/strong\u003e. Tegelijk kan de mousse fijner en zachter aanvoelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDat is een belangrijke reden waarom langer gerijpte mousserende wijn zoveel meer kan bieden dan alleen fris fruit en koolzuur. De bubbels zijn dan niet het hele verhaal, maar slechts het begin ervan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoe smaakt Celler Mir Marc Mir?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDoor de combinatie van \u003cstrong\u003eChardonnay en Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, de droge Brut Nature-stijl en de manier waarop Celler Mir zijn mousserende wijnen produceert, mag je Marc Mir vooral in de frisse, droge en gastronomische hoek zoeken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwacht citrus en fris fruit naast een wat rijpere, complexere kant vanuit de flesrijping. De Chardonnay draagt bij aan frisheid en elegantie, terwijl Pinot Noir meer structuur geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOmdat ik geen actuele technische fiche van precies deze cuvée heb kunnen vinden waarin officiële proefnotities en de exacte rijpingsduur worden genoemd, gaan we daar liever geen exotische smaken of jaartallen bij verzinnen. Daar wordt de wijn niet beter van.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat eet je bij Marc Mir?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen droge mousserende wijn als \u003cstrong\u003eMarc Mir Brut Nature\u003c\/strong\u003e is heerlijk als aperitief, maar juist aan tafel wordt het interessant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenk aan \u003cstrong\u003eoesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, sushi en gerookte zalm\u003c\/strong\u003e. Ook bij tapas, charcuterie en lichtere gerechten met gevogelte kan hij uitstekend uit de voeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor het droge karakter werkt de wijn bovendien goed bij gefrituurde hapjes. De frisse zuren en bubbels maken je mond weer schoon na iedere hap. Een goede bubbel naast krokante calamares is dan ook bepaald geen straf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeer hem goed gekoeld, rond \u003cstrong\u003e8 à 10 °C\u003c\/strong\u003e. Niet ijskoud: wanneer een complexere mousserende wijn iets warmer wordt, komen de aroma's beter naar voren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom Celler Mir Marc Mir?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCeller Mir Marc Mir\u003c\/strong\u003e heeft vooral een interessant verhaal doordat oud en nieuw hier mooi samenkomen. Het wijnhuis heeft wortels die teruggaan tot 1776 en draagt de naam van een man die een rol speelde in de strijd tegen phylloxera. Tegelijkertijd behoort Celler Mir sinds 2026 tot de moderne Corpinnat-beweging, met strenge eisen rond biologische wijnbouw, handmatige oogst, herkomst en productie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn dat maakt deze fles leuk voor wie verder wil kijken dan alleen het woord ‘bubbels’. Chardonnay en Pinot Noir, Brut Nature, biologische wijnbouw, flesvergisting én een flinke scheut Catalaanse wijnhistorie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr zijn slechtere dingen om mee te proosten.\u003c\/p\u003e","brand":"Cellar Mir","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54980933648726,"sku":"8437003829734","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0990\/1821\/1670\/files\/mir-marc-mir-cava.png?v=1786654263","url":"https:\/\/slijterij-jeppe.nl\/products\/cellar-mir-marc-mir-cava-corpinnat","provider":"Slijterij Jeppe","version":"1.0","type":"link"}