{"product_id":"yllera-privee-brut","title":"Yllera Privée Brut","description":"\u003ch2\u003eYllera Privée Brut – Spaanse bubbels van Verdejo en Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYllera Privée Brut van Bodegas Yllera\u003c\/strong\u003e is een Spaanse mousserende wijn gemaakt van \u003cstrong\u003eVerdejo en Chardonnay\u003c\/strong\u003e. En dit is niet zomaar een wijn waar wat bubbels aan zijn toegevoegd: Yllera maakt Privée volgens de \u003cstrong\u003etraditionele methode\u003c\/strong\u003e, waarbij de tweede vergisting in de fles plaatsvindt. Daarna rijpt de wijn minimaal negen maanden \u003cem\u003een rima\u003c\/em\u003e met zijn gistcellen. Het resultaat is een frisse maar verrassend complexe Brut met fijne bubbels, groene appel, citrus, toast en noten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTraditionele methode: wat betekent dat eigenlijk?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is bij Yllera Privée een belangrijk stukje van het verhaal. Bij de \u003cstrong\u003etraditionele methode\u003c\/strong\u003e, ook wel \u003cem\u003eméthode traditionnelle\u003c\/em\u003e of \u003cem\u003emétodo tradicional\u003c\/em\u003e genoemd, ontstaan de bubbels tijdens een \u003cstrong\u003etweede vergisting in dezelfde fles\u003c\/strong\u003e waarin de wijn vervolgens verder rijpt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij Yllera wordt eerst een basiswijn gemaakt. De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd in de wijngaard. Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt. Na een koude schilweking van 8 tot 12 uur vergist het sap in roestvrijstalen tanks bij 17 °C. Daarna gaat de wijn samen met gist en suiker in een champagnefles, waar de tweede vergisting plaatsvindt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVervolgens blijft de wijn \u003cstrong\u003eminimaal negen maanden op zijn lie\u003c\/strong\u003e liggen. Die rijping op de afgestorven gistcellen zorgt voor extra aroma's die doen denken aan brood, gebak en noten. Dat verklaart waarom deze mousserende wijn naast fris fruit ook wat rijpere en complexere tonen heeft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Yllera Privée dan Champagne?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. De productiemethode lijkt erop, maar \u003cstrong\u003eChampagne mag alleen zo heten wanneer de wijn uit de Franse Champagnestreek komt en aan de regels van die appellatie voldoet\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYllera Privée komt uit Spanje en wordt verkocht als \u003cstrong\u003eVino de la Tierra de Castilla y León\u003c\/strong\u003e. Je krijgt dus wel die klassieke tweede vergisting op fles, maar dan met een uitgesproken Spaanse draai dankzij de Verdejo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerdejo en Chardonnay: waarom die combinatie?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYllera gebruikt druiven van \u003cstrong\u003e10 tot 15 jaar oude Verdejo- en Chardonnaystokken\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerdejo is een druif die sterk verbonden is met de streek rond Rueda en staat bekend om zijn frisse, aromatische karakter. Chardonnay is internationaal juist een klassieke druif voor mousserende wijn. De combinatie geeft Yllera Privée een mooie balans tussen fris fruit, structuur en de rijpere tonen die tijdens de flesrijping ontstaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaarmee is het eigenlijk een aardig huwelijk: Spanje levert de Verdejo, Chardonnay brengt zijn internationale bubbelervaring mee.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHoe smaakt Yllera Privée Brut?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn het glas is \u003cstrong\u003eYllera Privée Brut\u003c\/strong\u003e helder strogeel met een fijne, aanhoudende mousse en kleine opstijgende bubbels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de geur vind je \u003cstrong\u003egroene appel, citrus en hooi\u003c\/strong\u003e, aangevuld met witte bloemen. Door de rijping op de gist komen daar tonen van gebak, geroosterd brood en gedroogd fruit bij.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de mond is hij fris, maar niet dun. De mousse is fijn en goed geïntegreerd en de wijn heeft voldoende body. De afdronk is lang en harmonieus, met opnieuw citrus en gedroogd fruit. De producent noemt specifiek tonen van citroenschil en noten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBodegas Yllera: Spaanse wijnmakers met gevoel voor experiment\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodegas Yllera\u003c\/strong\u003e is gevestigd in Rueda, in Castilla y León. Het wijnhuis werkt veel met Verdejo, maar maakt daarnaast wijnen van onder andere Sauvignon Blanc en Chardonnay en rode wijnen uit Ribera del Duero. De oprichters Jesús en Pepe Yllera hebben zelfs ieder een wijn gekregen die hun naam draagt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij Privée zie je mooi hoe het wijnhuis traditie en een eigen Spaanse identiteit combineert. In plaats van simpelweg een klassieke Franse druivensamenstelling na te bootsen, zetten ze hun lokale specialiteit \u003cstrong\u003eVerdejo\u003c\/strong\u003e naast Chardonnay en gebruiken ze vervolgens de traditionele flesvergisting.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYllera noemt Privée zelf zijn meest iconische mousserende wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat eet je bij Yllera Privée Brut?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze Brut is uitstekend als \u003cstrong\u003eaperitief\u003c\/strong\u003e, maar dankzij zijn frisse zuren, fijne mousse en wat vollere structuur kan hij ook prima aan tafel blijven staan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBodegas Yllera adviseert hem bij \u003cstrong\u003evis en zeevruchten\u003c\/strong\u003e, waarbij oesters een bijzonder mooie combinatie zijn. Ook gerookte of gemarineerde zalm, vis uit de oven en zachte witte vleessoorten zoals kip en kalkoen passen erbij.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeer Yllera Privée goed gekoeld op ongeveer \u003cstrong\u003e6 tot 8 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom Yllera Privée Brut?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYllera Privée Brut\u003c\/strong\u003e is interessant als je graag mousserende wijn drinkt, maar eens iets anders wilt proberen dan de bekende Prosecco of Cava. Vooral de combinatie van Verdejo en Chardonnay geeft hem een eigen karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaarbij zorgt de traditionele tweede vergisting op fles en minimaal negen maanden rijping op de lie voor meer diepgang dan je misschien van een toegankelijke Spaanse bubbel verwacht. Je krijgt frisheid en fruit, maar ook toast, noten en die fijne mousse die het glas nét wat serieuzer maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen mooie fles voor een feestelijk moment, maar eerlijk gezegd is het openen van de fles op zichzelf al voldoende aanleiding.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Yllera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54980934009174,"sku":"8420378001058","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0990\/1821\/1670\/files\/yllera-privee-brut.png?v=1786654268","url":"https:\/\/slijterij-jeppe.nl\/products\/yllera-privee-brut","provider":"Slijterij Jeppe","version":"1.0","type":"link"}