Cellar Mir Marc Mir Cava Corpinnat

Celler Mir Marc Mir Corpinnat – elegante bubbels van Chardonnay en Pinot Noir

Celler Mir Marc Mir is een bijzondere mousserende wijn uit de Penedès in Catalonië, gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir. De wijn wordt als Brut Nature gemaakt en komt van het historische Celler Mir in Subirats. Sinds januari 2026 behoort Celler Mir officieel tot Corpinnat, een collectief van producenten dat behoorlijk strenge eisen stelt aan mousserende wijn uit het hart van de Penedès.

Verwacht een droge, verfijnde stijl waarin fris fruit en citrus samengaan met de complexere tonen die ontstaan door de rijping op de gist. Dit is geen simpele Spaanse bubbel voor alleen het proostmoment; Marc Mir heeft voldoende karakter om ook tijdens het eten gewoon aan tafel te blijven staan.

Corpinnat: wat betekent dat eigenlijk?

Hier wordt het interessant. Corpinnat is niet simpelweg een andere naam voor Cava. Het is een collectief merk dat in 2018 werd opgericht door een groep wijnhuizen uit de Penedès die strengere eisen wilden stellen aan herkomst, druiventeelt en productie.

De naam is samengesteld uit woorden die vrij vertaald verwijzen naar ‘geboren in het hart van de Penedès’.

Om Corpinnat op het etiket te mogen zetten, gelden stevige regels. De druiven moeten 100% biologisch geteeld zijn, de oogst gebeurt met de hand en de volledige vinificatie moet bij het wijnhuis plaatsvinden. Daarnaast gelden eisen voor langere rijping, herkomst van de druiven en een gegarandeerde minimumprijs voor druiventelers. De aangesloten wijnhuizen worden bovendien jaarlijks extern gecontroleerd.

Dat zegt dus daadwerkelijk iets over wat er achter de fles gebeurt. Corpinnat is geen mooi Catalaans woord dat de marketingafdeling op een dinsdagmiddag heeft verzonnen.

Is Marc Mir dan Cava?

Dat onderscheid verdient aandacht. Celler Mir trad pas op 13 januari 2026 toe tot Corpinnat. Oudere flessen of productinformatie kunnen daarom nog anders zijn aangeduid. De naam Cava en Corpinnat moet je niet zomaar door elkaar gebruiken.

Voor de huidige productie onder Corpinnat gelden de regels van het collectief. Celler Mir maakt daarbij mousserende wijnen met een tweede vergisting op fles en langdurige rijping op de gist.

Chardonnay en Pinot Noir

Voor Marc Mir worden Chardonnay en Pinot Noir gebruikt. Dat is opvallend, want hoewel beide druiven wereldberoemd zijn voor mousserende wijn, zijn het niet de klassieke Catalaanse druivenrassen zoals Xarel·lo, Macabeo en Parellada.

Chardonnay kan frisheid, citrus, appel en finesse geven. Pinot Noir zorgt doorgaans voor extra structuur, body en fruitigheid. Samen vormen ze een druivencombinatie die zich uitstekend leent voor mousserende wijn.

Marc Mir wordt als Brut Nature gemaakt. Dat betekent dat er na het dégorgement vrijwel geen suiker wordt toegevoegd. De wijn smaakt daardoor uitgesproken droog en fris.

Celler Mir: wijnbouw sinds 1776

Achter deze fles zit een verhaal dat veel verder teruggaat dan Corpinnat. Celler Mir kan zijn wijnbouwgeschiedenis terugvoeren tot 1776. Maar liefst zeventien generaties van de familie Mir hebben zich met wijnbouw en wijnproductie beziggehouden in de Penedès.

Het wijnhuis bevindt zich in Subirats, midden in het wijngebied van de Penedès. De geschiedenis is nauw verbonden met Can Guineu, een belangrijk historisch huis in de streek.

En dan komen we bij de man wiens naam op deze fles staat: Marc Mir Capella.

Wie was Marc Mir?

Marc Mir Capella was veel meer dan iemand uit een wijnfamilie. Hij was een vooruitstrevende agronoom en intellectueel die een belangrijke rol speelde toen de Penedès aan het einde van de negentiende eeuw werd getroffen door phylloxera – de druifluis.

Phylloxera verwoestte in de negentiende eeuw enorme delen van de Europese wijngaarden. Het kleine insect tast de wortels van wijnstokken aan en kon complete wijngaarden vernietigen. Voor een streek die economisch sterk afhankelijk was van wijnbouw was dat een regelrechte ramp.

Marc Mir behoorde tot de mensen die actief zochten naar oplossingen. Zijn kennis van landbouw, vernieuwingsdrang en rol in de strijd tegen phylloxera maakten hem tot een belangrijke figuur binnen de wijnbouwgeschiedenis van de Penedès. Celler Mir noemt zijn manier van denken – kennis combineren met aanpassingsvermogen – nog altijd een inspiratiebron voor het huidige wijnhuis.

Daardoor is Marc Mir als naam voor deze wijn eigenlijk heel toepasselijk. Niet zomaar een familienaam op het etiket, maar een verwijzing naar iemand die hielp de wijnbouw in zijn streek door een van haar moeilijkste periodes heen te loodsen.

Hoe maakt Celler Mir zijn mousserende wijn?

Tegenwoordig werkt Celler Mir volledig met gecertificeerd biologische wijnbouw. Daarbij ligt de nadruk onder andere op levende bodems, biodiversiteit en een natuurlijk evenwicht in de wijngaard.

In de kelder probeert men zo weinig mogelijk in te grijpen. Bijzonder is dat Celler Mir voor de tweede vergisting geconcentreerde druivenmost gebruikt. Vervolgens krijgen de mousserende wijnen uitgebreid de tijd om sur lie, oftewel op de afgestorven gistcellen, te rijpen.

Rijping op de lie: wat doet dat met de wijn?

Tijdens de tweede vergisting ontstaan de bubbels in de fles. Daarna blijft de wijn in contact met de gistcellen.

Naarmate dat contact langer duurt, kunnen aroma's ontstaan die doen denken aan brooddeeg, brioche, toast en noten. Tegelijk kan de mousse fijner en zachter aanvoelen.

Dat is een belangrijke reden waarom langer gerijpte mousserende wijn zoveel meer kan bieden dan alleen fris fruit en koolzuur. De bubbels zijn dan niet het hele verhaal, maar slechts het begin ervan.

Hoe smaakt Celler Mir Marc Mir?

Door de combinatie van Chardonnay en Pinot Noir, de droge Brut Nature-stijl en de manier waarop Celler Mir zijn mousserende wijnen produceert, mag je Marc Mir vooral in de frisse, droge en gastronomische hoek zoeken.

Verwacht citrus en fris fruit naast een wat rijpere, complexere kant vanuit de flesrijping. De Chardonnay draagt bij aan frisheid en elegantie, terwijl Pinot Noir meer structuur geeft.

Omdat ik geen actuele technische fiche van precies deze cuvée heb kunnen vinden waarin officiële proefnotities en de exacte rijpingsduur worden genoemd, gaan we daar liever geen exotische smaken of jaartallen bij verzinnen. Daar wordt de wijn niet beter van.

Wat eet je bij Marc Mir?

Een droge mousserende wijn als Marc Mir Brut Nature is heerlijk als aperitief, maar juist aan tafel wordt het interessant.

Denk aan oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, sushi en gerookte zalm. Ook bij tapas, charcuterie en lichtere gerechten met gevogelte kan hij uitstekend uit de voeten.

Door het droge karakter werkt de wijn bovendien goed bij gefrituurde hapjes. De frisse zuren en bubbels maken je mond weer schoon na iedere hap. Een goede bubbel naast krokante calamares is dan ook bepaald geen straf.

Serveer hem goed gekoeld, rond 8 à 10 °C. Niet ijskoud: wanneer een complexere mousserende wijn iets warmer wordt, komen de aroma's beter naar voren.

Waarom Celler Mir Marc Mir?

Celler Mir Marc Mir heeft vooral een interessant verhaal doordat oud en nieuw hier mooi samenkomen. Het wijnhuis heeft wortels die teruggaan tot 1776 en draagt de naam van een man die een rol speelde in de strijd tegen phylloxera. Tegelijkertijd behoort Celler Mir sinds 2026 tot de moderne Corpinnat-beweging, met strenge eisen rond biologische wijnbouw, handmatige oogst, herkomst en productie.

En dat maakt deze fles leuk voor wie verder wil kijken dan alleen het woord ‘bubbels’. Chardonnay en Pinot Noir, Brut Nature, biologische wijnbouw, flesvergisting én een flinke scheut Catalaanse wijnhistorie.

Er zijn slechtere dingen om mee te proosten.