Old Salt Premium Gin

OldSalt Premium Gin – krachtige coastal gin met de smaak van Vlieland

OldSalt Premium Gin is de krachtigere, ziltere broer van de Original en misschien wel de uitvoering waarin het Waddengevoel het duidelijkst naar voren komt. Deze Nederlandse coastal gin van Vlieland wordt gemaakt met onder andere zeealsem, cranberry’s, zeekraal, zeesla en jeneverbes. Vooral de zeealsem krijgt in de Premium een hoofdrol en zorgt voor een diepe, kruidige smaak, terwijl zeekraal en zeesla voor frisse zilte tonen zorgen. De gin bevat 40% alcohol en wordt in kleine batches gemaakt.

Waar OldSalt Original vooral fruitig en toegankelijk is, mag de Premium wat steviger uit de hoek komen. Dit is een gin voor wie jeneverbes, kruiden en zilte smaken graag daadwerkelijk wil proeven – met of zonder tonic.

Coastal gin: wat betekent dat eigenlijk?

Coastal gin is geen wettelijk vastgelegde gincategorie zoals bijvoorbeeld London Dry Gin. De term wordt gebruikt voor gins waarvan de ingrediënten en het smaakprofiel nadrukkelijk geïnspireerd zijn op de kust.

En bij OldSalt Premium wordt dat behoorlijk letterlijk genomen.

De belangrijkste botanicals zijn zeealsem, cranberry’s, zeekraal, zeesla en jeneverbes. OldSalt geeft aan dat cranberry’s, zeekraal, zeealsem en zeesla rechtstreeks van de Waddeneilanden afkomstig zijn.

Dat zijn dus niet alleen ingrediënten met een lekker maritiem klinkende naam. Ze moeten daadwerkelijk het landschap en de smaken van het Wad in de gin terugbrengen.

Wat doen zeealsem, zeekraal en zeesla in gin?

De opvallendste botanical van de OldSalt Premium Gin is zeealsem. Volgens OldSalt komt deze in de Premium krachtig naar voren en geeft hij de gin zijn diepe, kruidige karakter.

Zeekraal zorgt voor een frisse, zilte toets en versterkt de associatie met de kust. Zeesla, een eetbaar zeewier, draagt verder bij aan het maritieme karakter. Cranberry brengt juist een fruitige, rondere tegenhanger, terwijl jeneverbes ervoor zorgt dat je uiteindelijk onmiskenbaar met gin te maken hebt.

Dat samenspel is belangrijk. Alleen maar zout in je glas zou tenslotte vooral doen denken aan een onverwachte slok Noordzee.

Hoe smaakt OldSalt Premium Gin?

Bij OldSalt Premium draait het om kruidigheid en zilte frisheid. Zeealsem staat duidelijk op de voorgrond en geeft de gin meer diepte en kracht. Op de achtergrond zorgen cranberry, zeekraal en zeesla voor een combinatie van fruitige, frisse en zilte tonen.

OldSalt zelf omschrijft de Premium als krachtiger en voller van karakter dan de Original. Het is bovendien een gin die volgens de makers niet alleen geschikt is voor een Gin & Tonic, maar ook puur gedronken kan worden.

Dat laatste zegt eigenlijk veel over de stijl. Dit is niet alleen een basis waar vervolgens een flinke plens tonic overheen moet. De botanicals mogen zelf het werk doen.

OldSalt Original of Premium: wat is het verschil?

Dit is een interessante vergelijking, want beide gins worden vanuit dezelfde Vlielandse gedachte gemaakt en gebruiken dezelfde belangrijke eilandbotanicals.

Toch smaken ze behoorlijk anders.

De OldSalt Original is de fruitigere en toegankelijkere uitvoering. Daar ligt de nadruk sterker op de cranberry, waardoor hij fris, lichtzoet en makkelijk drinkbaar is.

Bij OldSalt Premium verschuift het accent juist richting zeekraal en zeealsem. Daardoor wordt de gin zilter, kruidiger en krachtiger. OldSalt noemt hem zelf de gin voor de fijnproever. Een van de makers, Jaap, omschreef de Premium zelfs als een fles die in het drankenkabinet prima naast een mooie whisky past.

Interessant is dat het verschil niet alleen wordt veroorzaakt door andere verhoudingen. OldSalt geeft aan dat voor Original en Premium ook een verschillend distillatieproces wordt gebruikt.

Dezelfde eilandingrediënten kunnen dus uiteindelijk twee heel verschillende kanten op.

Het verhaal van OldSalt begint op Vlieland

OldSalt ontstond vanuit de wens van twee broers van Vlieland om hun liefde voor gin te combineren met de smaken van het eiland waarop ze zijn opgegroeid.

Samen met hun partners en vrienden gingen ze experimenteren met ingrediënten als cranberry, zeekraal en zeealsem. Na flink wat proeven ontstonden uiteindelijk twee verschillende uitvoeringen: Original en Premium.

De broers runnen samen met hun partners Hotelletje de Veerman aan het einde van de Dorpsstraat op Vlieland. Ook hun gin moest passen bij de manier waarop ze tegen lokale producten aankijken: herkenbaar verbonden met het eiland en duidelijk onderscheidend.

Dat lokale karakter zie je inmiddels ook terug op Vlieland zelf. OldSalt wordt volgens het merk breed geschonken in de eilandhoreca, chefs gebruiken de gin in gerechten en bezoekers nemen flessen mee naar huis als herinnering aan hun verblijf.

Old Salt: wat betekent die naam eigenlijk?

Een Old Salt is een oude, ervaren zeeman. Iemand die de zee kent en de verhalen, belevenissen en tradities van het zeemansleven doorvertelt.

De makers zagen daarin een mooie parallel met hun eigen achtergrond. Hun hotel heet immers De Veerman en Vlieland heeft vanzelfsprekend een lange band met zeevaart en het Wad.

De naam gaat dus niet letterlijk over het zoute ingrediënt in de gin, al komt dat met al die zeekraal en zeesla natuurlijk verdacht goed uit.

En dan de cranberry van Vlieland

Hoewel cranberry bij de Premium minder nadrukkelijk vooraan staat dan bij de Original, hoort de bes wel degelijk bij het verhaal van OldSalt.

Cranberry’s zijn sterk verbonden geraakt met Vlieland en worden tegenwoordig zelfs wel ‘het rode goud van Vlieland’ genoemd. Het leuke is dat de cranberry oorspronkelijk helemaal niet bewust als landbouwgewas naar het eiland werd gebracht.

Volgens het lokale verhaal spoelden in de negentiende eeuw vaten met cranberry’s aan. Eilandbewoners zouden de bessen hebben geproefd, er weinig in hebben gezien en ze vervolgens in de duinen hebben gegooid. Daar bleken de omstandigheden juist uitstekend voor de planten.

Oftewel: iemand gooide ooit wat onbekende besjes weg en vele jaren later stoppen de eilanders ze in hun gin.

Zo kan afvalscheiding dus ook uitpakken.

Hoe wordt OldSalt Premium gemaakt?

OldSalt omschrijft de Premium als handgemaakt in kleine batches, waarbij met geduld en precisie wordt gedistilleerd.

Veel meer technische details over bijvoorbeeld afzonderlijke maceraties, distillatietemperaturen of het gebruikte type ketel maakt OldSalt momenteel niet openbaar. Daar gaan we dus geen romantisch koperen ketelverhaal bij bedenken.

Wat we wel weten, is dat Original en Premium verschillende samenstellingen én een ander distillatieproces hebben. Daardoor krijgt de Premium zijn duidelijk krachtigere, meer zilte profiel.

Welke tonic bij OldSalt Premium Gin?

Omdat OldSalt Premium zelf al behoorlijk veel smaak heeft, zouden wij de tonic bewust eenvoudig houden. Een goede droge Indian Tonic is een veilige keuze: genoeg bitterheid en frisheid, maar niet zoveel extra aroma dat de zeealsem, zeekraal en jeneverbes verdwijnen.

Gebruik vooral veel ijs. Dat klinkt simpel, maar veel ijs smelt uiteindelijk langzamer dan een paar zielige blokjes en voorkomt dat je zorgvuldig uitgekozen gin-tonic binnen vijf minuten in gin-limonade verandert.

Als garnering ligt een klein takje zeekraal voor de hand. Het sluit aan bij de botanicals en versterkt het maritieme karakter zonder een compleet tuincentrum in je glas te bouwen.

OldSalt Premium puur drinken

Dit is er eentje waarbij je de tonic ook gerust een keer in de koelkast kunt laten staan.

OldSalt noemt de Premium expliciet geschikt om puur te drinken. Schenk een kleine hoeveelheid in een proefglas en probeer hem eerst op zichzelf. Zo krijg je veel beter mee wat zeealsem, zeekraal, zeesla, cranberry en jeneverbes samen doen.

Eventueel kun je daarna één groot ijsblok toevoegen. Een klein beetje verdunning kan de gin verder openen en de kruidigheid wat zachter maken.

Vooral als je normaal graag whisky, aquavit, kruidenbitters of andere uitgesproken distillaten drinkt, is dat puur proeven absoluut interessant.

Wat eet je bij OldSalt Premium Gin?

Door zijn zilte en kruidige karakter vraagt Premium bijna vanzelf om smaken uit zee.

Denk aan oesters, garnalen, gerookte of gegrilde vis en coquilles. Ook bij zilte hapjes, olijven en lichte visgerechten kan de gin mooi aansluiten.

Het leuke van zo’n coastal gin is dat je bij een foodpairing niet alleen naar de alcohol kijkt. De botanicals geven je al een richting: zeekraal en zeesla naast schaal- en schelpdieren is bepaald geen vergezochte combinatie.

Waarom OldSalt Premium Gin?

OldSalt Premium Gin is een mooie keuze wanneer je een Nederlandse gin zoekt met een duidelijk eigen karakter. Niet een gin waaraan achteraf een mooi eilandverhaal is vastgeplakt, maar een drank waarvan de botanicals daadwerkelijk naar het landschap verwijzen.

Zeealsem geeft kruidige diepte, zeekraal en zeesla brengen het zilte karakter en cranberry zorgt voor een frisse, fruitige tegenhanger. De Premium wordt bovendien in kleine batches gemaakt en is bewust krachtiger en zilter uitgevoerd dan de Original.

En dat is misschien wel het leukste aan de twee flessen. Original laat vooral de fruitige kant van Vlieland zien; Premium neemt je een stukje verder richting het Wad.

Veel ijs, een goede tonic, eventueel een takje zeekraal en klaar.

Of schenk hem gewoon puur. Een gin die volgens zijn eigen maker naast een mooie whisky in de kast mag staan, verdient tenslotte minstens één slok zonder bubbels.

Herkomst: Vlieland / Nederland
Type: Coastal Gin
Inhoud: 70cl
Alcoholpercentage: 40%
Botanicals: zeealsem, cranberry’s, zeekraal, zeesla en jeneverbes
Karakter: krachtig, kruidig, fris en zilt
Tonic: droge Indian Tonic
Garnering: zeekraal
Serveertip: als Gin & Tonic of puur