El Grillo y la Luna Canto Cri Cri

El Grillo y la Luna Canto del Grillo Cri Cri – Chardonnay met een flinke dosis karakter

El Grillo y la Luna Canto del Grillo Cri Cri is een bijzondere 100% Chardonnay uit D.O. Somontano in het Spaanse Aragón. Dit is bepaald geen licht en simpel glas Chardonnay. De wijn krijgt een serieuze opvoeding, met vergisting en rijping waarbij Frans eiken en contact met de fijne gistcellen een belangrijke rol spelen. Dat levert een volle, complexe witte wijn op waarin fris tropisch fruit en citrus samengaan met geroosterde tonen, mineraliteit en een romige structuur.

En dan die naam. Cri Cri is inderdaad precies wat je denkt: het geluid van een krekel. Daar zit alleen een leuker verhaal achter dan je misschien verwacht.

Canto del Grillo Cri Cri: wat betekent dat eigenlijk?

Canto del Grillo betekent vrij vertaald het gezang van de krekel. Cri Cri verwijst naar het karakteristieke geluid dat de krekels in de wijngaard maken.

Volgens informatie over de wijn verwijst de naam specifiek naar de krekels die te horen zijn in de kleine wijngaard waar de Chardonnay vandaan komt. Die wijngaard wordt met veel handwerk verzorgd; eerdere jaargangen worden zelfs beschreven als afkomstig van een perceel dat volledig met paard en hand werd bewerkt.

De krekel komt bovendien overal terug bij het wijnhuis. El Grillo y la Luna betekent letterlijk ‘De Krekel en de Maan’ en de producent heeft wijnen met namen als Grillo, Hop Hop en Cri Cri. Het ontwerp van deze merken werd verzorgd door de bekende Spaanse ontwerper en illustrator Isidro Ferrer.

Een wijnhuis dat zijn Chardonnay naar krekelgeluiden noemt? Daar worden wij alvast vrolijker van dan van Chardonnay Selection No. 4.

Hoe wordt Canto del Grillo Cri Cri gemaakt?

De Chardonnay komt van Pelegrín, een perceel binnen D.O. Somontano op ongeveer 390 meter hoogte. De bodem bestaat uit kalkrijke grond met grind.

Bij recente jaargangen wordt de Chardonnay vergist en gedurende ongeveer zes maanden opgevoed, waarbij rijping sur lie een belangrijke rol speelt. Bij de jaargang 2024 werd een deel van de wijn opgevoed in betonnen eieren van 900 liter en een ander deel in veertien nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Dat verklaart de combinatie van kracht en frisheid. Het hout geeft structuur en geroosterde tonen, terwijl de wijn tegelijkertijd zijn fruit en zuren behoudt.

Sur lie: wat betekent dat eigenlijk?

Sur lie is Frans voor ‘op de droesem’. Na de vergisting blijven afgestorven gistcellen achter in de wijn. In plaats van de wijn daar onmiddellijk vanaf te halen, laat de wijnmaker hem er bewust een tijdje mee in contact.

Tijdens die rijping kunnen de gistcellen extra structuur en complexiteit aan de wijn geven. Je kunt tonen krijgen die doen denken aan brood, noten en gebak, terwijl de wijn in de mond voller en romiger kan worden.

Bij Cri Cri is dat interessant omdat de wijn tegelijkertijd een behoorlijke frisheid heeft. Je krijgt dus niet alleen een dikke, houtige Chardonnay, maar juist spanning tussen frisheid, fruit, romigheid en geroosterde tonen.

Hoe smaakt El Grillo y la Luna Cri Cri?

Canto del Grillo Cri Cri is een krachtige maar frisse Chardonnay.

Afhankelijk van de jaargang worden aroma's genoemd van tropisch fruit, citroenschil, bloemen en meloen, gecombineerd met mineraliteit en geroosterde tonen. Ook geroosterde amandel wordt in proefnotities genoemd.

In de mond is de wijn vol en rond, maar de frisse zuren houden hem levendig. De rijping zorgt voor een zachte, bijna romige structuur en extra diepgang. De afdronk is lang, met fruit en geroosterde nuances die mooi naast elkaar blijven staan.

De 2024 werd door het wijnhuis omschreven als tropischer en frisser in de neus dan 2023, met een langere smaak zonder aan volume, kracht of elegantie te verliezen.

Dit is kortom Chardonnay voor iemand die graag wat te ontdekken heeft in het glas.

Somontano: wat voor wijngebied is dat?

D.O. Somontano ligt in Aragón, in het noordoosten van Spanje, aan de voet van de Pyreneeën. De naam Somontano betekent letterlijk zoiets als ‘onder de bergen’.

Het gebied is interessant omdat internationale druivenrassen hier naast Spaanse variëteiten worden verbouwd. Chardonnay voelt zich er uitstekend thuis, mede dankzij de hoogteverschillen en verschillende microklimaten.

El Grillo y la Luna is een relatief kleine producent binnen de streek. Het wijnhuis werkt met tientallen hectaren wijngaard en oogst en selecteert de druiven met de hand. De filosofie is opvallend eenvoudig samen te vatten: geduld. Druiven worden pas geplukt wanneer de wijnmakers vinden dat een specifiek perceel en druivenras daadwerkelijk rijp zijn, en de wijnen worden pas uitgebracht wanneer ze er klaar voor worden geacht.

Eerst de wijn bedenken, daarna pas de wijnmakerij

Dat levert een mooi verhaal op over El Grillo y la Luna.

Het familieproject ontstond in Barbastro vanuit het idee om in Somontano wijnen met een heel eigen karakter te maken. In plaats van eerst een wijnmakerij neer te zetten en daarna te bedenken wat daar geproduceerd moest worden, gebeurde het volgens algemeen directeur José María Cidad precies andersom.

Eerst werd bedacht welke wijn men wilde maken. Daarna werd bepaald hoe de wijnmakerij eruit moest zien om dat mogelijk te maken.

Dat zegt eigenlijk veel over de filosofie. De wijngaard en de gewenste wijn staan voorop; apparatuur en keldertechniek moeten zich daaraan aanpassen.

Ook bij de oogst staat die gedachte centraal. De oogstdatum wordt niet simpelweg op de kalender geprikt. De mensen van het wijnhuis gaan de wijngaard in, proeven de druiven en bepalen per perceel wanneer het juiste moment is aangebroken.

Geen haast dus. De krekels zingen ondertussen wel door.

Wat eet je bij Canto del Grillo Cri Cri?

Door zijn combinatie van frisheid, body en houtrijping kan Cri Cri Chardonnay gerechten aan die voor een eenvoudige frisse witte wijn al snel te stevig worden.

Denk aan gegrilde of in de oven bereide vis, zeeduivel, octopus en rijkere visgerechten. Ook bij gevogelte, geroosterde groenten en gerechten met een romige saus kan hij uitstekend uit de voeten. Bronnen rond verschillende jaargangen noemen onder andere vis, zeeduivel, kalkoen en octopus als passende combinaties.

Serveer de wijn liever niet koelkast-koud. Rond 8 tot 12 °C, afhankelijk van de jaargang en je voorkeur, krijgt een complexe Chardonnay als deze veel meer kans om zijn aroma's te laten zien.

Waarom El Grillo y la Luna Canto del Grillo Cri Cri?

Canto del Grillo Cri Cri is interessant voor liefhebbers van volle Chardonnay die tegelijkertijd frisheid in hun wijn zoeken. Je krijgt 100% Chardonnay uit Somontano, afkomstig van een specifiek perceel, met een serieuze opvoeding en veel aandacht voor handwerk.

Maar vooral de filosofie van El Grillo y la Luna maakt hem leuk. Druiven worden geoogst wanneer ze daadwerkelijk rijp worden bevonden, wijn krijgt de tijd die hij nodig heeft en zelfs de wijnmakerij werd ontworpen vanuit het type wijn dat men wilde maken.

En ondertussen verwijst de naam naar de krekels die tussen de wijnstokken hun cri-cri laten horen.

Proef je die terug in de wijn? Gelukkig niet. Maar het verhaal smaakt er wel een stuk leuker door.