Sentium 2022
- Op voorraad, klaar voor verzending.
- Momenteel niet op voorraad, verzending binnenkort.
- Voor 17.00 besteld = vandaag verzonden
- Gratis verzending vanaf €25
- Afhalen in winkel mogelijk
Sentium 2022 – Sauvignon Blanc en Sémillon uit Mendocino
Sentium 2022 is geen doorsnee Sauvignon Blanc, maar een serieuze en verfijnde witte wijn met spanning, diepte en een uitgesproken mineraal karakter. De wijn combineert frisse citrus en wit steenfruit met zilte, kruidige en licht romige tonen. Een bijzondere fles voor liefhebbers van elegante witte wijn met een goed verhaal.
Sentium is een project van de families van Tim Mondavi en Marcia Mondavi Borger. Met meerdere generaties ervaring in Californische Fumé Blanc wilden zij een witte wijn maken die het karakter van oude wijngaarden in Mendocino laat spreken en zich kan meten met grote witte wijnen.
Hoe smaakt Sentium 2022?
De geur doet denken aan de kust van Noord-Californië: frisse zilte lucht, vuursteen, citrus en een subtiele toets van rozen. Daarna verschijnen lychee, wit steenfruit en nat riviergesteente.
In de mond is de wijn levendig en precies. Verse tijm, kamille, hartige lemon curd en witte thee geven extra complexiteit. De lange afdronk is mineraal en verfrissend, terwijl de zachte, bijna zijdeachtige structuur voor balans zorgt.
Blend en vinificatie
Sentium 2022 bestaat uit 93% Sauvignon Blanc en 7% Sémillon. De druiven komen van oude, kleinschalige wijngaarden in Mendocino County die door families worden beheerd met veel aandacht voor natuur en biologische wijnbouw.
De druiven zijn met de hand geoogst en voorzichtig geperst. De vergisting vond in kleine partijen plaats, verdeeld over betonnen vaten, gebruikte Franse eikenhouten vaten en kleine roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpte de wijn negen maanden op de fijne gistcellen, met regelmatig voorzichtig roeren. Deze werkwijze geeft de wijn zowel frisheid als textuur en diepte.
Het oogstjaar 2022
Na een natte winter volgde een milde en koele lente in Mendocino. De gekozen wijngaarden bleven ook tijdens warmere perioden relatief gematigd, waardoor de druiven hun frisheid en levendigheid behielden. De oogst begon begin september.
Wat eet je bij Sentium?
Deze wijn past prachtig bij oesters, ceviche, gegrilde witvis, schaal- en schelpdieren, geitenkaas en gerechten met groene kruiden. Serveer hem rond 10 tot 12 °C en geef de wijn gerust wat tijd in het glas.
- 93% Sauvignon Blanc en 7% Sémillon
- Afkomstig uit Mendocino County, Californië
- Negen maanden rijping op de fijne gistcellen
- Mineraal, verfijnd en gastronomisch
- Een bijzonder project van de Mondavi-families